Azmaya Nambu Tetsubin Gusseisenkessel mit 1,5 Liter Fassungsvermögen, hergestellt von Oitomi in Iwate

Mizusawa in der Präfektur Iwate ist ein Gießereigebiet mit einer Geschichte von etwa 900 Jahren. Die traditionellen Gusstechniken, die die Gießerei Oitomi verwendet, wurden über Generationen weitergegeben, um weiterhin Alltagsgegenstände herzustellen, die auch in der heutigen Zeit nützlich sind. Um Rost zu verhindern, wird dieser Eisenkessel durch Brennen der ungeformten Kessel mit einer oxidierten Beschichtung überzogen. Dies wird „Kama-Yaki“ genannt. Die Außenseite wird zusätzlich mit eingebranntem Lack überzogen.

Vor dem ersten Gebrauch das Innere des Eisenkessels ausspülen, mit Wasser füllen und das Wasser zwei- bis dreimal aufkochen, bis das Wasser klar ist.

Achten Sie darauf, das abgekochte Wasser nach Gebrauch vollständig aus dem Topf abzulassen. Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie ihn in der Restwärme trocknen. Wenn noch Wasser vorhanden ist, erhitzen Sie ihn bei niedriger Hitze, um das Wasser zu verdampfen, und schalten Sie die Hitze ab, sobald es zu verdampfen beginnt. Wenn noch Feuchtigkeit vorhanden ist, kann dies zu Rost führen.