Kategorie: Sujihiki

Das Sujihiki-Messer, was so viel wie „Fleischschneider“ bedeutet, ist Japans Antwort auf das westliche Tranchiermesser und wurde entwickelt, um dem Bedarf an dünnen, präzisen Fleisch- und Fischscheiben gerecht zu werden. Das Sujihiki entstand als Reaktion auf westliche kulinarische Einflüsse und ist für müheloses Schneiden in einer einzigen, fließenden Bewegung konzipiert. Seine lange, schlanke Klinge ermöglicht es Köchen, durch das Fleisch zu gleiten, ohne es zu zerreißen, wodurch saubere Schnitte gewährleistet werden und die Textur und das Aussehen jeder Zutat erhalten bleiben.

Heute ist das Sujihiki ein fester Bestandteil professioneller Küchen und findet sich weltweit immer häufiger auch in Privatküchen. Sein raffiniertes Design mit gerader Schneide minimiert die Reibung und macht es zu einem beliebten Werkzeug für heikle Schneidearbeiten, vom Tranchieren von Braten bis zur Zubereitung von Sashimi. Das Sujihiki verbindet japanische Präzision mit westlich inspirierter Zweckmäßigkeit und hat sich einen festen Platz im Werkzeugkasten von Köchen verdient, die sowohl Effizienz als auch Finesse schätzen.