Azmaya 12 cm Igayaki-Suribachi-Mörser und Surikogi-Stößel aus Sancho-Holz

Der Suribachi, ein japanischer Mörser, ist innen mit Rillen zum effektiveren Mahlen und einem Ausguss zum Ausgießen von Flüssigkeiten versehen. Er ist aus wunderschön glasiertem Iga-Ton gefertigt und ist nicht nur ein Werkzeug zum Mahlen, sondern auch ein perfektes Serviergefäß. Sie können ein Sesamdressing in einer großen Schüssel mahlen, andere Zutaten zum Dressing hinzufügen und sofort servieren. Sie können eine Soße oder ein Dressing in einem kleineren Suribashi mahlen und es aus dem Ausguss auf der Tischseite ausgießen.

Um Zutaten in einem Suribachi zu mahlen, benötigen Sie einen Surikogi-Stößel. Sansho ist extrem hart und abriebfest, weshalb es schon seit langer Zeit als Stößelholz verwendet wird. Shimizu, wo der Fluss Arida vom Berg Koya fließt, ist mit einer reichen Natur gesegnet und einer der führenden Sansho-Produzenten Japans. Dieses Surikogi wird aus Shimizus japanischem Pfefferbaum hergestellt, der keine Früchte mehr trägt. Es wurde aus hochwertigen Materialien hergestellt und so gestaltet, dass es bequem in Ihrer Hand und an dem Mörser liegt. Unser Surikogi ist für japanische Verhältnisse ziemlich dick. Daher eignet es sich gut für jede Art von Küche.

Das Suribachi wird im Kōbō-Brennofen in Iga, Präfektur Mie, hergestellt. Das Surikogi wird bei Shimizu Manufacturing in Shimizu, Präfektur Wakayama, hergestellt, und die seidene Aufhängeschnur wird von Showen Kumihimo in Uji, Präfektur Kyoto, Japan, eingefädelt.

Beachten Sie, dass aufgrund der Beschaffenheit des Sancho-Holzes Risse auftreten können. Dies ist kein Mangel und trägt zur rustikalen Ästhetik des Surikogi bei.

Die Region Iga in der Präfektur Mie ist seit der Antike als Heimat der Töpferei bekannt. Iga-Keramik, die aus dem reichen Boden entsteht, der durch Zeit und brennendes Feuer genährt wurde, ist eine Keramik, die mit ihrer einfachen erdigen Textur begeistert.

Obwohl die Innenseite des Suribashi glasiert ist, wäre es am besten, Ihr Iga-Geschirr zu versiegeln.

Waschen Sie japanischen Kurzkornreis (Koshihikari) in Wasser, bis das Wasser milchig weiß wird. Sieben Sie den Reis heraus und verwenden Sie ihn zum Abendessen. Tauchen Sie Ihre Schüssel in das Reiswasser, lassen Sie es etwa 10 Minuten köcheln und lassen Sie es auf eine Temperatur abkühlen, die angenehm zu handhaben ist. Wischen Sie die schleimige Oberfläche ab und lassen Sie sie natürlich trocknen.

Nach dem Trocknen noch einmal mit Wasser abwaschen und gründlich trocknen.

Bei diesem Vorgang wird die poröse Oberfläche mit Stärke versiegelt, sodass Schmutz und Gerüche nur schwer haften bleiben. Bitte beachten Sie, dass die kleinen Risse, die auf der Innen- und Außenseite des Gefäßes sichtbar sind, aufgrund der Beschaffenheit des Iga-Bodens natürlich vorkommen und bei der Verwendung kein Problem darstellen.

Nach Gebrauch von Hand waschen und gründlich trocknen.