Oroshigane-Reibe aus verzinntem Kupfer

Diese handgemachte Oroshigane-Reibe hat eine feine und eine grobe Seite und kann vielseitig eingesetzt werden.

Anders als moderne Reiben im „Hobel“-Stil schneidet die Oroshigane das Material nicht sauber, sondern kratzt das Produkt, um eine größere Oberfläche und damit mehr Aroma zu erzeugen. Je nach ausgeübtem Druck und Reibdauer können unterschiedliche Texturen entstehen.

Traditionell wird es zum Reiben von Lebensmitteln wie Radieschen, Wasabi und Ingwer verwendet, funktioniert aber auch wunderbar bei Zitrusfrüchten, Knoblauch und gereiftem Parmesan.