Otoshibuta-Falldeckel aus Tōhi-Fichte 21

Ein Klappdeckel liegt auf den Zutaten und nicht auf dem Topf. Er sorgt für eine gleichmäßige Verteilung von Flüssigkeit und Hitze. Da er etwas kleiner ist, kann die Feuchtigkeit trotzdem langsam verdunsten, um eine Soße anzudicken, während die Zutaten unter dem Otoshibuta dünsten. Er ist eine haltbare Alternative zu der in der westlichen Küche verwendeten Kartusche.