Yoshihiro ao kasumi blau 2 Yanagiba 270 mit achteckigem Ho-Holzgriff

Das Yanagiba-Messer mit seiner langen, schlanken Klinge wurde im Japan der Edo-Zeit zum Schneiden von Sashimi und Neta für Sushi hergestellt. Seine einseitig geschliffene Schneide ermöglicht Köchen ein Schneiden in einer fließenden Bewegung und bewahrt so die zarte Textur jeder Scheibe. Das von Sushi-Köchen geschätzte Yanagiba steht für Japans Hingabe zu Präzision und Tradition.

Die Yoshihiro Ao Kasumi-Linie bietet Hochleistungsklingen aus Blue #2-Stahl, der für seine hervorragende Schnitthaltigkeit und Schärfe bekannt ist. Die Messer haben ein Kasumi-Finish, das sowohl schön als auch haltbar ist, und sind mit traditionellen Magnoliengriffen kombiniert, wodurch eine Balance aus Handwerkskunst und Funktionalität entsteht, die ideal für professionelle Köche ist.

Yamawaki Hamono Seisakusho, eine 1927 in Sakai, Japan, gegründete, familiengeführte Werkstatt, perfektioniert seit fast einem Jahrhundert die japanische Messerherstellung. Die Werkstatt produziert Messer unter dem Markennamen Yoshihiro, die von Köchen und Liebhabern weltweit verehrt werden und Tradition mit modernen Techniken verbinden. Neben der Herstellung dieser außergewöhnlichen Messer bildet Yamawaki aktiv zukünftige Köche und Messermacher aus und trägt so dazu bei, das kulturelle Erbe von Sakai zu bewahren und gleichzeitig die japanische Messerherstellung für die heutigen Küchen relevant zu halten.

Dieses Messer ist nicht rostfrei und sollte möglichst trocken gehalten werden.

Sofort nach Gebrauch von Hand waschen und gründlich trocknen.