Yoshihiro Jousaku White 2 Deba 165 Ho Holzgriff

Das Deba-Messer mit seiner dicken, robusten Klinge ist seit der Edo-Zeit in japanischen Küchen unverzichtbar, um ganze Fische zu verarbeiten. Seine glatte Schneide ermöglicht präzise Schnitte, während die schwere Ferse mühelos durch Fischgräten schneidet. Das Messer ist ein Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse. deba bleibt ein bewährtes Werkzeug für die fachmännische Fischzubereitung.

Die Yoshihiro Jousaku-Linie besteht aus einseitig geschliffenen Messern aus Weißstahl Nr. 2, der für seine Fähigkeit bekannt ist, eine unglaublich scharfe Schneide mit etwas zusätzlicher Zähigkeit zu erhalten und zu halten. Diese Messer werden bei Yamawaki fachmännisch geschliffen und weisen einige der glattesten Facetten auf. in Sakai.

Yamawaki Hamono Seisakusho, eine 1927 in Sakai, Japan, gegründete, familiengeführte Werkstatt, perfektioniert seit fast einem Jahrhundert die japanische Messerherstellung. Die Werkstatt produziert Messer unter dem Markennamen Yoshihiro, die von Köchen und Liebhabern weltweit verehrt werden und Tradition mit modernen Techniken verbinden. Neben der Herstellung dieser außergewöhnlichen Messer bildet Yamawaki aktiv zukünftige Köche und Messermacher aus und trägt so dazu bei, das kulturelle Erbe von Sakai zu bewahren und gleichzeitig die japanische Messerherstellung für die heutigen Küchen relevant zu halten.

Dieses Messer ist nicht rostfrei und sollte möglichst trocken gehalten werden.

Sofort nach Gebrauch von Hand waschen und gründlich trocknen.