Yoshihiro Jousaku White 2 Yanagiba 300 Ho Holzgriff

Das Yanagiba-Messer mit seiner langen, schlanken Klinge wurde im Japan der Edo-Zeit zum Schneiden von Sashimi und Neta für Sushi hergestellt. Seine einseitig geschliffene Schneide ermöglicht Köchen ein Schneiden in einer fließenden Bewegung und bewahrt so die zarte Textur jeder Scheibe. Das von Sushi-Köchen geschätzte Yanagiba steht für Japans Hingabe zu Präzision und Tradition.

Die Yoshihiro Jousaku-Linie besteht aus einseitig geschliffenen Messern aus weißem Stahl Nr. 2, der für seine Fähigkeit bekannt ist, eine unglaublich scharfe Schneide zu erhalten und zu halten, mit etwas zusätzlicher Zähigkeit. Diese Messer werden bei Yamawaki fachmännisch geschliffen und weisen einige der glattesten Facetten in Sakai auf.

Yamawaki Hamono Seisakusho, eine 1927 in Sakai, Japan, gegründete, familiengeführte Werkstatt, perfektioniert seit fast einem Jahrhundert die japanische Messerherstellung. Die Werkstatt produziert Messer unter dem Markennamen Yoshihiro, die von Köchen und Liebhabern weltweit verehrt werden und Tradition mit modernen Techniken verbinden. Neben der Herstellung dieser außergewöhnlichen Messer bildet Yamawaki aktiv zukünftige Köche und Messermacher aus und trägt so dazu bei, das kulturelle Erbe von Sakai zu bewahren und gleichzeitig die japanische Messerherstellung für die heutigen Küchen relevant zu halten.

Dieses Messer ist nicht rostfrei und sollte möglichst trocken gehalten werden.

Sofort nach Gebrauch von Hand waschen und gründlich trocknen.