Azmaya Nambu tetsubin gietijzeren ketel van 1,5 liter gemaakt door Oitomi in Iwate

Mizusawa, prefectuur Iwate, is een gieterijproductiegebied met een geschiedenis van ongeveer 900 jaar. De traditionele giettechnieken die de Oitomi-gieterij gebruikt, zijn van generatie op generatie doorgegeven om dagelijkse benodigdheden te blijven creëren die in de moderne tijd nuttig zijn. Om roest te voorkomen, is deze ijzeren ketel bedekt met een geoxideerde coating door de ongegoten ketels te bakken. Dit wordt 'kama-yaki' genoemd. De buitenkant is verder bedekt met gebakken lak.

Spoel voor het eerste gebruik de binnenkant van de waterkoker schoon, vul hem met water en kook het water twee of drie keer totdat het water helder is.

Zorg ervoor dat u het gekookte water na gebruik volledig uit de pan giet. Verwijder het deksel en laat het drogen in de restwarmte. Als er water achterblijft, verwarm het dan op laag vuur om het water te laten verdampen en zet het vuur uit zodra het begint te verdampen. Als er vocht achterblijft, kan dit roest veroorzaken.