Collectie: Yanagiba
Het yanagiba-mes, met zijn slanke, langwerpige lemmet, is een icoon van de Japanse culinaire traditie, speciaal vervaardigd voor het snijden van sashimi en neta voor sushi. De yanagiba, die zijn oorsprong vindt in de Japanse Edo-periode, zou zijn ontwikkeld door ambachtslieden in Sakai om te voldoen aan de strenge normen van sushichefs die waarde hechtten aan schone, onberispelijke sneden. De enkelvoudige schuine rand en het lange, smalle lemmet stellen chefs in staat om vis in één vloeiende beweging te snijden, waarbij de delicate textuur en het uiterlijk die essentieel zijn voor Japanse presentatie behouden blijven. Dit ontwerp minimaliseert wrijving en voorkomt scheuren, wat resulteert in gladde, spiegelende sneden.
De yanagiba blijft een geliefd gereedschap onder sushichefs en wint ook aan waardering in westerse keukens. De elegante, doelgerichte vorm maakt het ideaal voor het nauwkeurig bereiden van rauwe vis, maar het wordt ook gewaardeerd voor verschillende taken die nauwkeurig snijden vereisen. De yanagiba weerspiegelt de artisticiteit en vaardigheid achter het maken van Japanse messen en belichaamt een toewijding aan traditie en het Japanse ideaal om natuurlijke smaken te versterken door middel van doordachte bereiding.
