Collectie: Sujihiki
Het sujihiki-mes, wat 'vleessnijder' betekent, is het Japanse antwoord op het westerse snijmes, ontwikkeld om te voldoen aan de behoefte aan dunne, precieze plakjes vlees en vis. De sujihiki is ontstaan als reactie op westerse culinaire invloeden en is ontworpen voor moeiteloos snijden in één vloeiende beweging. Het lange, slanke lemmet zorgt ervoor dat chefs door vlees kunnen glijden zonder het te scheuren, wat zorgt voor schone sneden en de textuur en het uiterlijk van elk ingrediënt behoudt.
Tegenwoordig is de sujihiki een vaste waarde in professionele keukens en wordt hij steeds vaker aangetroffen in thuiskeukens over de hele wereld. Het verfijnde, rechte ontwerp minimaliseert wrijving, waardoor het een favoriet is voor delicate snijtaken, van het snijden van braadstukken tot het bereiden van sashimi. Door Japanse precisie te combineren met door het Westen geïnspireerde bruikbaarheid, heeft de sujihiki een blijvende plek verdiend in de gereedschapskist van chefs die zowel efficiëntie als finesse waarderen.
