Azmaya 15 cm Igayaki suribachi vijzel en surikogi stamper gemaakt van sanchohout

De suribachi, een Japanse vijzel, is ontworpen met ribbels aan de binnenkant voor effectiever malen en een tuit om vloeistoffen uit te gieten. Gemaakt van prachtig geglazuurde Iga-klei, is het niet alleen een hulpmiddel om te malen, maar ook een perfect serveervat. Je kunt een sesamdressing in een grote kom malen en andere ingrediënten toevoegen aan de dressing en direct serveren. Je kunt een saus of dressing in een kleinere suribashi malen en deze vanaf de tuit aan de tafelkant gieten.

Om ingrediënten in een suribachi te malen, heb je een surikogi-stamper nodig. Sansho is extreem hard en bestand tegen slijtage, dus het wordt al lange tijd gebruikt als stamperhout. Shimizu, waar de Arida-rivier stroomt vanaf Mt. Koya, is gezegend met een rijke natuurlijke omgeving en is een van de belangrijkste producenten van sansho in Japan. Deze surikogi is gemaakt van de Japanse peperboom van Shimizu, die geen vruchten meer draagt. Met behulp van hoogwaardige materialen is het ontworpen om comfortabel in uw hand en tegen de vijzel te passen. Onze surikogi is vrij dik voor Japanse normen. Daarom werkt het goed voor elk type keuken.

De suribachi wordt gemaakt in de Kōbō-oven in Iga, prefectuur Mie. De surikogi wordt gemaakt in Shimizu Manufacturing in Shimizu, prefectuur Wakayama, met zijn zijden hangende touw geregen door Showen Kumihimo in Uji, prefectuur Kyoto, Japan.

Houd er rekening mee dat er scheuren kunnen ontstaan ​​door de aard van sanchohout. Dit is geen defect en draagt ​​bij aan de rustieke esthetiek van de surikogi.

De Iga-regio van de prefectuur Mie staat al sinds de oudheid bekend als de bakermat van aardewerk. Iga-aardewerk, geboren uit de rijke grond die door de tijd en brandend vuur is gevoed, is een aardewerk dat bekoort met zijn eenvoudige aardse textuur.

Ook al is de binnenkant van de suribashi geglazuurd, toch is het verstandig om uw Iga-waar af te sluiten.

Was wat Japanse kortkorrelige (koshihikari) rijst in water tot het water melkachtig wit wordt. Zeef de rijst eruit en gebruik het voor het avondeten. Dompel je kom onder in het rijstwater, laat ongeveer 10 minuten sudderen en laat afkoelen tot een temperatuur die comfortabel is om te hanteren. Veeg het slijmerige oppervlak af en laat het op natuurlijke wijze drogen.

Na het drogen nogmaals met water afspoelen en grondig laten drogen.

Door dit proces wordt het poreuze oppervlak afgesloten met zetmeel, waardoor vuil en geuren zich er minder goed aan hechten. Houd er rekening mee dat de kleine scheurtjes die zichtbaar zijn aan de binnen- en buitenkant van het vat, van nature voorkomen in de aard van Iga-grond en geen probleem vormen voor het gebruik.

Na gebruik met de hand afwassen en grondig laten drogen.