Otoshibuta drijfdeksel gemaakt van tōhi sparrenhout 21

Een deksel met een druppelvorm zit bovenop de ingrediënten in plaats van bovenop de pan. Het zorgt voor een gelijkmatige verdeling van vloeistof en warmte. Omdat het iets kleiner is, kan vocht nog steeds langzaam verdampen om een ​​saus dikker te maken, terwijl de ingrediënten stomen onder de otoshibuta. Het is een duurzaam alternatief voor de cartouche die wordt gebruikt in de westerse keuken.