Diatomeeënaarde bestaat uit gefossiliseerde microalgen. Het wordt gewonnen in Noto en wordt gebruikt voor het maken van Japanse grills vanwege de uitstekende thermische isolatie en het vasthouden van warmte. Het brandt op hoge temperatuur en gebruikt relatief weinig houtskool.
De shichirin of konro wordt gebruikt op een aanrecht of tafelblad.
Het gebruik van binchotan-houtskool heeft de voorkeur.
