Yamawaki ao kasumi blauw 2 yanagiba 270 met een achthoekig ho houten handvat

Het yanagiba-mes, met zijn lange, slanke lemmet, werd in de Edo-periode in Japan gemaakt voor het snijden van sashimi en neta voor sushi. De enkelvoudige schuine rand zorgt ervoor dat chefs in één vloeiende beweging kunnen snijden, waarbij de delicate textuur van elke plak behouden blijft. De yanagiba wordt gekoesterd door sushichefs en vertegenwoordigt de toewijding van Japan aan precisie en traditie.

De Yamawaki Ao Kasumi-lijn is voorzien van hoogwaardige messen die zijn gemaakt van Blue #2-staal, dat bekendstaat om zijn uitstekende randbehoud en scherpte. De messen hebben een kasumi-afwerking, wat zowel schoonheid als duurzaamheid biedt, en zijn gecombineerd met traditionele magnolia-handvatten, wat een balans creëert tussen vakmanschap en functionaliteit die ideaal is voor professionele chefs.

Yamawaki Hamono Seisakusho, een familiebedrijf opgericht in 1927 in Sakai, Japan, perfectioneert al bijna een eeuw lang de Japanse messenmakerij. De werkplaats produceert messen onder de merknaam Yoshihiro, vereerd door chefs en liefhebbers wereldwijd, waarbij traditie wordt gecombineerd met moderne technieken. Naast het maken van deze uitzonderlijke messen, leidt Yamawaki actief toekomstige chefs en messenmakers op, wat helpt om het culturele erfgoed van Sakai te behouden en tegelijkertijd de Japanse messenmakerij relevant te houden voor de keukens van vandaag.

Dit mes is niet roestvrij en moet zo droog mogelijk gehouden worden.

Na gebruik direct met de hand afwassen en grondig laten drogen.