Yoshihiro ginsan nashiji bunka 170 met een gebrande gelakte achthoekige eikenhouten handgreep

Het bunka-mes is een veelzijdig Japans keukenmes dat bekend staat om zijn unieke lemmetvorm, die de precisie van een santoku combineert met de veelzijdigheid van een nakiri. Met een bijna recht snijvlak en een puntige punt is de bunka ideaal voor hakken, snijden en dobbelstenen, en blinkt uit in taken die zowel een fijne snijkant als een stevig, multifunctioneel ontwerp vereisen.

De Yoshihiro Ginsan Nashiji-lijn is gemaakt van Ginsan 3, een roestvrij staal dat bekendstaat om zijn uitstekende randbehoud en scherpte. Met een opvallende nashiji-afwerking bieden deze messen zowel duurzaamheid als precisie, terwijl ze relatief eenvoudig te onderhouden zijn, waardoor ze een ideale keuze zijn voor zowel professionele chefs als thuiskoks.

Yamawaki Hamono Seisakusho, een familiebedrijf dat in 1927 in Sakai, Japan, werd opgericht, perfectioneert al bijna een eeuw lang de Japanse messenmakerij. De werkplaats produceert messen onder de merknaam Yoshihiro, die wereldwijd door chefs en liefhebbers wordt vereerd, en combineert traditie met moderne technieken. Naast het maken van deze uitzonderlijke messen, leidt Yamawaki actief toekomstige chefs en messenmakers op, wat helpt om het culturele erfgoed van Sakai te behouden en tegelijkertijd de Japanse messenmakerij relevant te houden voor de keukens van vandaag.

Na gebruik direct met de hand afwassen en grondig laten drogen.