Yamawaki ginsan nashiji gyuto 210 met een gebrande gelakte achthoekige eikenhouten handgreep

De gyuto, of "koezwaard", is Japans veelzijdige variant op het westerse koksmes, gemaakt in de late 19e eeuw voor het snijden van vlees en groenten. Lichtgewicht en vlijmscherp, het combineert Japanse precisie met westerse aanpassingsvermogen, waardoor het een hoofdbestanddeel is in keukens over de hele wereld.

De De Yamawaki Ginsan Nashiji-lijn is gemaakt van Ginsan 3, een roestvrij staal dat bekendstaat om zijn uitstekende randbehoud en scherpte. Met een opvallende nashiji-afwerking bieden deze messen zowel duurzaamheid als precisie, terwijl ze relatief eenvoudig te onderhouden zijn, waardoor ze een ideale keuze zijn voor zowel professionele chefs als thuiskoks.

Yamawaki Hamono Seisakusho, een familiebedrijf opgericht in 1927 in Sakai, Japan, perfectioneert al bijna een eeuw lang de Japanse messenmakerij. De werkplaats produceert messen onder de merknaam Yoshihiro, vereerd door chefs en liefhebbers wereldwijd, waarbij traditie wordt gecombineerd met moderne technieken. Naast het maken van deze uitzonderlijke messen, leidt Yamawaki actief toekomstige chefs en messenmakers op, wat helpt om het culturele erfgoed van Sakai te behouden en tegelijkertijd de Japanse messenmakerij relevant te houden voor de keukens van vandaag.

Na gebruik direct met de hand afwassen en grondig laten drogen.