Yamawaki Jousaku Wit 2 Deba 165 Ho Houten handvat

Het deba-mes, met zijn dikke, stevige lemmet, is sinds de Edo-periode onmisbaar in Japanse keukens voor het verwerken van hele vissen. De dunne schuine rand maakt nauwkeurige sneden mogelijk, terwijl de zware hak moeiteloos door visgraten hakt. De deba is een vertrouwd hulpmiddel voor het vakkundig bereiden van vis, omdat hij kracht en finesse in evenwicht houdt.

De Yamawaki Jousaku-lijn bestaat uit enkelvoudige schuine messen gemaakt van White Steel #2, bekend om zijn vermogen om een ​​ongelooflijk scherpe rand te nemen en te behouden met een beetje extra taaiheid. Deze messen worden vakkundig in-house geslepen bij Yamawaki met enkele van de gladste schuine randen in Sakai.

Yamawaki Hamono Seisakusho, een familiebedrijf opgericht in 1927 in Sakai, Japan, perfectioneert al bijna een eeuw lang de Japanse messenmakerij. De werkplaats produceert messen onder de merknaam Yoshihiro, vereerd door chefs en liefhebbers wereldwijd, waarbij traditie wordt gecombineerd met moderne technieken. Naast het maken van deze uitzonderlijke messen, leidt Yamawaki actief toekomstige chefs en messenmakers op, wat helpt om het culturele erfgoed van Sakai te behouden en tegelijkertijd de Japanse messenmakerij relevant te houden voor de keukens van vandaag.

Dit mes is niet roestvrij en moet zo droog mogelijk gehouden worden.

Na gebruik direct met de hand afwassen en grondig laten drogen.