Yoshihiro Jousaku wit 2 sakimaru takohiki 300 met een ho houten handvat

Het sakimaru takobiki-mes is een traditioneel Japans lemmet, voornamelijk gebruikt voor het snijden van vis, met name bij het bereiden van sashimi en neta voor sushi. Met zijn lange, smalle lemmet en vierkante punt biedt het precisie voor schone, delicate sneden, met een meer puntzwaar gevoel.

De Yoshihiro Jousaku-lijn bestaat uit enkelvoudige schuine messen gemaakt van White Steel #2, bekend om zijn vermogen om een ​​ongelooflijk scherpe rand te nemen en te behouden met een beetje extra taaiheid. Deze messen worden vakkundig in-house geslepen bij Yamawaki met enkele van de gladste schuine randen in Sakai.

Yamawaki Hamono Seisakusho, een familiebedrijf dat in 1927 in Sakai, Japan, werd opgericht, perfectioneert al bijna een eeuw lang de Japanse messenmakerij. De werkplaats produceert messen onder de merknaam Yoshihiro, die wereldwijd door chefs en liefhebbers wordt vereerd, en combineert traditie met moderne technieken. Naast het maken van deze uitzonderlijke messen, leidt Yamawaki actief toekomstige chefs en messenmakers op, wat helpt om het culturele erfgoed van Sakai te behouden en tegelijkertijd de Japanse messenmakerij relevant te houden voor de keukens van vandaag.

Dit mes is niet roestvrij en moet zo droog mogelijk gehouden worden.

Na gebruik direct met de hand afwassen en grondig laten drogen.