Yamawaki blauw 2 kurouchi gyuto 210 met een achthoekige ho-houten en buffelhoornen handgreep

De gyuto, of "koezwaard", is Japans veelzijdige variant op het westerse koksmes, gemaakt in de late 19e eeuw voor het snijden van vlees en groenten. Lichtgewicht en vlijmscherp, het combineert Japanse precisie met westerse aanpassingsvermogen, waardoor het een hoofdbestanddeel is in keukens over de hele wereld.

De Yamawaki Blue 2 Kurouchi-serie is gesmeed met Aogami Blue #2-staal, bekend om zijn uitstekende randbehoud en scherpte, en heeft een kenmerkende kurouchi-afwerking die zowel de duurzaamheid als het rustieke uiterlijk verbetert. De messen zijn afgewerkt met een traditioneel magnolia-handvat en een buffelhoornhuls, waardoor de schoonheid van Sakai-vakmanschap wordt gecombineerd met de prestaties van hoogwaardige materialen.

Yamawaki Hamono Seisakusho, een familiebedrijf opgericht in 1927 in Sakai, Japan, perfectioneert al bijna een eeuw lang de Japanse messenmakerij. De werkplaats produceert messen onder de merknaam Yoshihiro, vereerd door chefs en liefhebbers wereldwijd, waarbij traditie wordt gecombineerd met moderne technieken. Naast het maken van deze uitzonderlijke messen, leidt Yamawaki actief toekomstige chefs en messenmakers op, wat helpt om het culturele erfgoed van Sakai te behouden en tegelijkertijd de Japanse messenmakerij relevant te houden voor de keukens van vandaag.

Dit mes is niet roestvrij en moet zo droog mogelijk gehouden worden.

Na gebruik direct met de hand afwassen en grondig laten drogen.