Yamawaki roestvrijstalen aogami super sujihiki 240 met een achthoekige ho-houten en buffelhoornen handgreep

De sujihiki, wat 'vleessnijder' betekent, is de Japanse versie van het snijmes, gemaakt voor het nauwkeurig en vloeiend snijden van vlees en vis. Het lange, slanke lemmet glijdt door de sneden, waardoor de textuur en presentatie behouden blijven. Het wordt nu wereldwijd gewaardeerd in keukens en combineert Japanse precisie met westerse bruikbaarheid.

De Yamawaki Aogami Super-lijn is gemaakt van hoogwaardig Aogami Super-staal, bekend om zijn uitstekende randbehoud en uitzonderlijke scherpte. Deze messen staan ​​bekend om hun vermogen om een ​​scherpe rand langer vast te houden en tegelijkertijd een delicate balans te behouden tussen sterkte en gemak van slijpen, waardoor ze ideaal zijn voor professionele chefs die op zoek zijn naar precisie en duurzaamheid.

Yamawaki Hamono Seisakusho, een familiebedrijf opgericht in 1927 in Sakai, Japan, perfectioneert al bijna een eeuw lang de Japanse messenmakerij. De werkplaats produceert messen onder de merknaam Yoshihiro, vereerd door chefs en liefhebbers wereldwijd, waarbij traditie wordt gecombineerd met moderne technieken. Naast het maken van deze uitzonderlijke messen, leidt Yamawaki actief toekomstige chefs en messenmakers op, wat helpt om het culturele erfgoed van Sakai te behouden en tegelijkertijd de Japanse messenmakerij relevant te houden voor de keukens van vandaag.

Dit mes is niet roestvrij en moet zo droog mogelijk gehouden worden.

Na gebruik direct met de hand afwassen en grondig laten drogen.