Yamawaki VG1 roestvrijstalen gyuto 210 met een achthoekige ho-houten en buffelhoornen handgreep

De gyuto, of "koezwaard", is Japans veelzijdige variant op het westerse koksmes, gemaakt in de late 19e eeuw voor het snijden van vlees en groenten. Lichtgewicht en vlijmscherp, het combineert Japanse precisie met westerse aanpassingsvermogen, waardoor het een hoofdbestanddeel is in keukens over de hele wereld.

De Yamawaki VG1-lijn is gemaakt van VG1-roestvrij staal, wat een hoog niveau van scherpte en duurzaamheid biedt, afgewerkt met een gladde migaki-polijst. De messen hebben een traditioneel magnoliahouten handvat met een buffelhoornhuls, wat functionaliteit en elegantie combineert en tegelijkertijd het tijdloze vakmanschap van de Sakai-regio weerspiegelt.

Yamawaki Hamono Seisakusho, een familiebedrijf opgericht in 1927 in Sakai, Japan, perfectioneert al bijna een eeuw lang de Japanse messenmakerij. De werkplaats produceert messen onder de merknaam Yoshihiro, vereerd door chefs en liefhebbers wereldwijd, waarbij traditie wordt gecombineerd met moderne technieken. Naast het maken van deze uitzonderlijke messen, leidt Yamawaki actief toekomstige chefs en messenmakers op, wat helpt om het culturele erfgoed van Sakai te behouden en tegelijkertijd de Japanse messenmakerij relevant te houden voor de keukens van vandaag.

Na gebruik direct met de hand afwassen en grondig laten drogen.