Collectie: Yamawaki

In Sakai, het historische centrum van Japan voor smeden, heeft Yamawaki Hamono Seisakusho bijna een eeuw besteed aan het perfectioneren van de kunst van het Japanse messenmaken. Deze familiewerkplaats, opgericht in 1927, combineert traditie met innovatie en produceert messen die door chefs en liefhebbers over de hele wereld worden gekoesterd. Elk mes is met precisie en zorg vervaardigd, met Yamawaki's vlaggenschiplijn, "Goh Umanosuke Yoshihiro", ter ere van een oude zwaardsmid door middel van technieken als mizuhonyaki (watertemperen) en spiegelpolijsten, wat resulteert in messen die zowel veerkracht als schoonheid uitstralen.

Yamawaki's toewijding aan vakmanschap gaat verder dan productie; het bedrijf investeert ook in het opleiden van toekomstige chefs en messenmakers, en geeft vaardigheden in het selecteren, slijpen en verzorgen van messen door aan jonge culinaire enthousiastelingen. Deze toewijding helpt Sakai's rijke culturele erfgoed te behouden en zorgt ervoor dat Japanse messenmakerij relevant blijft voor hedendaagse keukens wereldwijd.